Ăn sáng "chất" như người Thượng Hải
Người Thượng Hải rất chú trọng đến bữa sáng, bởi đó được coi là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày để khởi đầu năng lượng. Đặc điểm nổi bật trong bữa sáng của họ là sự quan tâm đến cân bằng dinh dưỡng, chọn thực phẩm giàu năng lượng nhưng không quá nặng bụng để phù hợp với nhịp sống nhanh của đô thị. Văn hóa ăn sáng của người Thượng Hải phản ánh sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, cũng như sự trân trọng đối với sức khỏe và chất lượng cuộc sống.
Tứ đại kim cương
Bữa sáng "Tứ đại kim cương" (四大金刚) của người Thượng Hải là một cụm từ dùng để chỉ bốn món ăn sáng truyền thống, phổ biến và đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của thành phố này. Những món này không chỉ là biểu tượng của ẩm thực địa phương mà còn gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ người Thượng Hải.
Đầu tiên có thể kể đến là món bánh dầu (油条 - Yóutiáo), một loại quẩy chiên giòn, vàng rụm, món này thường được kết hợp với sữa đậu nành (豆浆 - Dòujiāng), là thức uống truyền thống, thường được phục vụ nóng hoặc lạnh. Người Thượng Hải thích chấm bánh dầu vào sữa đậu nành hoặc uống kèm để có một bữa sáng hài hòa, nhẹ nhàng nhưng đủ năng lượng.
Tiếp đến là bánh hấp nhân gạo nếp (粢饭 - Cīfàn), đây là món bánh được làm từ gạo nếp bọc nhân bánh dầu, thịt hoặc rau củ. Nó mềm dẻo và dễ mang đi, phù hợp với nhịp sống nhanh của người dân thành phố. Cuối cùng là bánh nướng (大饼 - Dàbǐnlà), một món ăn truyền thống phổ biến, có hình tròn hoặc phẳng, được làm từ bột mì và nướng chín trên chảo gang hoặc lò nướng. Lớp vỏ bên ngoài của bánh nướng thường giòn rụm, thơm mùi mè (vừng) hoặc hành lá. Phần ruột bánh mềm, xốp và có vị béo nhẹ, đặc biệt khi ăn nóng.
Bánh bao
Bánh bao chiên giòn (生煎包 - Sheng jian bao), chiếc bánh bao nhỏ xinh, vỏ ngoài giòn rụm, bên trong là nhân thịt nóng hổi cùng nước súp thơm ngon, trở thành món ăn sáng quen thuộc, dễ ăn và đầy năng lượng. Người Thượng Hải có thể vừa ăn vừa tiếp tục công việc, đôi khi là cùng một ly sữa đậu nành ấm, tất cả đều gói gọn trong những phút giây ngắn ngủi nhưng đầy đủ dưỡng chất.
Hoành thánh
Hoành thánh (馄饨 - Huntun) là món ăn sáng phổ biến và tiện lợi. Thường được phục vụ trong các quán ăn nhỏ ven đường, hoành thánh là món ăn gắn liền với thói quen ăn sáng nhanh gọn, giúp người dân thành phố tiếp tục hành trình công việc bận rộn mà không lo bị đói.
Cháo
Bữa sáng của người Thượng Hải thường không thể thiếu món cháo (粥 - zhōu), một lựa chọn đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng. Cháo thường được ăn kèm với các món như dưa muối, hành lá, hoặc thịt băm để thêm phần đậm đà. Người Thượng Hải thường ghé vào các quán ăn sáng nhỏ trên phố, chọn cho mình một tô cháo nóng hổi và có thể ăn vội vã trước khi tiếp tục công việc, tạo nên một bức tranh sống động của cuộc sống thành phố đầy hối hả.
Dù công việc căng thẳng, người Thượng Hải vẫn ưu tiên tìm kiếm những món ăn nhanh gọn nhưng đầy đủ dinh dưỡng. Đối với họ, bữa sáng không chỉ đơn giản là một bữa ăn mà còn là một cơ hội để lấy lại năng lượng và tạo đà cho một ngày làm việc hiệu quả. Sự nhanh chóng, tiện lợi và đa dạng của các món ăn sáng giúp họ duy trì được nhịp sống hối hả mà không quên chăm sóc sức khỏe.
----------------------------------------------
SuSuBao - Bánh Bao Thượng Hải - Handmade Everyday
Tại Hà Nội
SuSuBao Express: 227 Xã Đàn, Đống Đa
032 619 4428
SuSubao Flagship: 12 Trần Quốc Hoàn, Cầu Giấy
035 200 4868
Tại Tp.HCM
SuSubao Flagship: 167-167A Nguyễn Thị Minh Khai, Q1
033 341 2725