Cay tê, hương vị mang đậm phong cách Tứ Xuyên

Nhắc đến ẩm thực Tứ Xuyên, người ta không thể không nghĩ đến vị cay tê đặc trưng, nơi từng món ăn đều bùng nổ hương vị một cách mạnh mẽ và đầy cuốn hút. Đó không chỉ là thói quen ăn uống, mà còn là nét văn hóa ăn sâu vào tâm thức người dân nơi đây. Giữa cái lạnh ẩm đặc trưng của vùng đất này, ớt đỏ rực và tiêu hoa Tứ Xuyên trở thành biểu tượng của sự ấm nóng, một thứ gia vị không chỉ kích thích vị giác mà còn mang đến cảm giác tê tê đầy lôi cuốn.

Cay tê để cân bằng cơ thể

Tứ Xuyên nằm trong vùng ôn đới ẩm, nơi những cơn mưa phùn kéo dài và độ ẩm cao khiến cơ thể dễ bị tích tụ hơi lạnh. Theo quan niệm Đông y, ẩm thấp (湿气) là nguyên nhân khiến cơ thể trì trệ, cần được cân bằng bằng những gia vị có tính nhiệt. Vì vậy, người Tứ Xuyên từ lâu đã tận dụng ớt và tiêu hoa không chỉ như một gia vị mà còn như một phương pháp điều hòa cơ thể, kích thích tuần hoàn máu và mang đến cảm giác sảng khoái tức thì.

Chính vì thế, những món ăn có vị cay tê không chỉ là sự lựa chọn đơn thuần mà đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực, từ những nồi lẩu đỏ rực đến những món ăn chứa trọn linh hồn cay nồng của Tứ Xuyên.

Cay tê, điểm nhấn tạo nên sự khác biệt

Tiêu hoa Tứ Xuyên (花椒 - Huā Jiāo) chính là yếu tố tạo nên dấu ấn riêng biệt của ẩm thực nơi đây. Không giống như tiêu thông thường, tiêu hoa Tứ Xuyên khi nhấm nháp sẽ để lại một cảm giác tê nhẹ lan tỏa dần trên đầu lưỡi, như một làn sóng hương vị dâng lên rồi tan chảy, để lại dư vị cay nồng nhưng không gắt.

Khi kết hợp với ớt đỏ, hai nguyên liệu này tạo ra sự cân bằng hoàn hảo giữa cái nóng bùng nổ và cái tê lan tỏa, khiến vị giác như bước vào một cuộc hành trình đầy kích thích. Chính vì thế, người Tứ Xuyên không chỉ ăn cay đơn thuần, mà họ thưởng thức vị cay tê một cách tinh tế, cảm nhận từng tầng lớp hương vị hòa quyện một cách trọn vẹn.

Thói quen hình thành qua nhiều thế kỷ

Không ai biết chính xác từ bao giờ người Tứ Xuyên bắt đầu say mê vị cay tê, nhưng điều chắc chắn là đây không chỉ là một sở thích nhất thời mà đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của họ.

Từ những bữa cơm gia đình đến những bàn tiệc linh đình, từ những quán ăn ven đường đến những nhà hàng sang trọng, ở đâu cũng có sự hiện diện của lẩu cay, mì Dan Dan, đậu phụ Mapo, gà xé phay Tứ Xuyên. Thậm chí, khi xa quê, người Tứ Xuyên vẫn nhớ nhung hương vị quê hương – nơi mà chỉ một chút tiêu hoa, một chút dầu ớt cũng có thể đánh thức ký ức về những bữa ăn ấm áp bên người thân.

Càng ăn cay, vị giác càng thích nghi, và khẩu vị càng trở nên táo bạo hơn. Một người sinh ra ở Tứ Xuyên có thể không nhớ lần đầu tiên mình ăn cay là khi nào, nhưng chắc chắn họ sẽ không thể hình dung một bữa ăn thiếu đi vị cay tê nồng nàn ấy.

Ẩm thực cay tê – một phong cách sống, một niềm tự hào

Không chỉ là một phong cách ẩm thực, cay tê (麻辣 - Mala) đã trở thành một biểu tượng của Tứ Xuyên. Nó không chỉ khiến thực khách say mê mà còn giúp ẩm thực nơi đây chinh phục thực khách toàn cầu. 

Với người Tứ Xuyên, ăn cay tê không chỉ là một sở thích, mà còn là một cách để tận hưởng cuộc sống, một cuộc sống nồng nhiệt, đậm đà và không kém phần tinh tế. Và cũng chính từ tinh thần ẩm thực ấy, bánh bao Tứ Xuyên của SuSuBao ra đời, một sự kết hợp giữa vỏ bánh dai giòn, phần nhân đậm đà và dòng nước súp cay tê sóng sánh bên trong. Khi cắn nhẹ, vị cay nồng của cốt lẩu Tứ Xuyên hòa quyện cùng nhân thịt heo tươi thơm béo, tạo nên một trải nghiệm bùng nổ hương vị đầy mê hoặc.

👉 Hãy ghé SuSuBao để thưởng thức tinh hoa vị cay tê ngay nào bạn mình ơi!

----------------------------------------------

SuSuBao - Bánh Bao Thượng Hải - Handmade Everyday

Tại Hà Nội

SuSuBao Express: 227 Xã Đàn, Đống Đa

032 619 4428

SuSubao Flagship: 12 Trần Quốc Hoàn, Cầu Giấy

035 200 4868

Tại Tp.HCM

SuSubao Flagship: 167-167A Nguyễn Thị Minh Khai, Q1

033 341 2725