Trà Ô Long là gì? Đặc điểm, các loại nổi tiếng và cách pha

Trà Ô Long là loại trà bán lên men, nằm giữa trà xanh và trà đen về mức độ oxy hóa. Lá trà chỉ được oxy hóa một phần, thường trong khoảng 10 đến 70 phần trăm, nên Ô Long giữ được nét tươi mát của trà xanh nhưng vẫn có chiều sâu và hậu ngọt của trà đen. Nhờ vị trung hòa, thơm và dễ uống, Ô Long là một trong những dòng trà được yêu thích nhất khi ngồi vào bàn dim sum.

Trà Ô Long khác gì trà xanh và trà đen?

Điểm mấu chốt để phân biệt các dòng trà chính là mức độ oxy hóa của lá sau khi hái. Trà xanh gần như không oxy hóa nên giữ màu xanh, vị thanh và hơi chát. Trà đen thì oxy hóa hoàn toàn, cho nước đỏ nâu, hương đậm và ngọt hậu. Ô Long nằm ngay giữa hai thái cực này. Người làm trà để lá oxy hóa dở dang rồi dừng lại đúng lúc bằng cách sao nóng, khóa lại hương vị. Chính vì vậy mỗi mẻ Ô Long có thể ngả về hướng tươi mát như trà xanh hoặc đậm đà như trà đen, tùy tay nghề và vùng trồng. Đây cũng là lý do Ô Long được xem là dòng trà phong phú và biến hóa bậc nhất.

Các loại trà Ô Long nổi tiếng

Ô Long không phải một loại trà duy nhất mà là cả một họ trà rộng lớn, mỗi vùng lại có những cái tên trứ danh riêng:

• Thiết Quan Âm: đến từ vùng An Khê, tỉnh Phúc Kiến, đây có lẽ là loại Ô Long nổi tiếng nhất. Nước trà vàng óng, hương hoa lan thanh khiết, hậu vị ngọt kéo dài, mức oxy hóa thường nhẹ nên uống rất tươi mát.
• Đại Hồng Bào: dòng nham trà quý trồng trên núi Vũ Di, tỉnh Phúc Kiến. Đây là loại Ô Long oxy hóa và sao đậm hơn, mang hương khoáng đá, chút vị nướng và hậu ngọt sâu, được nhiều người sành trà săn tìm.
• Đông Đỉnh: đặc sản của Đài Loan, trồng ở vùng núi Đông Đỉnh. Loại này có vị tròn đầy, hương bơ và hoa cỏ dịu nhẹ, thường được cuộn thành viên nhỏ và rất được ưa chuộng.

Ngoài ba cái tên trên, thế giới Ô Long còn có nhiều dòng khác như Kim Huyên, Ô Long sữa hay các loại Ô Long vùng cao Đài Loan, mỗi loại một cá tính riêng.

Vì sao trà Ô Long hợp ăn dim sum?

Nếu từng đi ăn dim sum kiểu ẩm trà, bạn sẽ thấy Ô Long gần như luôn có mặt trên bàn. Lý do rất thực tế. Các món dim sum thường hấp hoặc chiên, nhiều món khá béo như há cảo tôm, xíu mại hay bánh bao nhân thịt. Một ngụm Ô Long nóng giúp cắt bớt độ ngậy, làm sạch khẩu vị để món tiếp theo vẫn ngon miệng như miếng đầu. Người ta hay gọi công dụng này là giải ngấy. Vị Ô Long đủ thơm để tôn hương món ăn nhưng không quá đậm để lấn át, lại có hậu ngọt dễ chịu giữa các gắp bánh. Sự cân bằng đó khiến Ô Long trở thành bạn đồng hành tự nhiên của bàn dim sum. Bạn có thể tìm hiểu thêm trong bài uống trà gì với dim sum để chọn loại trà hợp gu mình nhất.

Cách pha trà Ô Long ngon

Pha Ô Long không quá cầu kỳ nhưng vài lưu ý nhỏ sẽ giúp chén trà tròn vị hơn. Trước hết, tráng ấm chén bằng nước nóng cho ấm đều. Dùng nước khoảng 90 đến 95 độ C, nóng hơn trà xanh một chút vì Ô Long chịu được nhiệt cao. Cho trà vào chừng một phần ba ấm nếu dùng loại cuộn viên, vì trà sẽ nở bung khi gặp nước. Lần đầu nên tráng trà nhanh rồi đổ đi để đánh thức lá và rửa bụi. Sau đó hãm khoảng 30 đến 45 giây cho nước đầu, các nước sau tăng dần thời gian. Điểm thú vị của Ô Long là hãm được nhiều lần, mỗi lần lại hé lộ một tầng hương khác nhau, nên đừng vội bỏ lá sau một lượt. Uống nóng và uống chậm sẽ cảm nhận rõ nhất cái hậu ngọt đặc trưng.

Muốn hiểu thêm bức tranh lớn về các dòng trà, bạn có thể đọc bài văn hóa trà Trung Hoa. Còn nếu đã sẵn sàng ngồi vào bàn, hãy xem qua thực đơn dim sum của SuSuBao và pha cho mình một ấm Ô Long nóng để bắt đầu buổi ẩm trà.

Câu hỏi thường gặp

Trà Ô Long là gì?

Trà Ô Long là loại trà bán lên men, nằm giữa trà xanh và trà đen về mức độ oxy hóa. Lá trà chỉ được oxy hóa một phần nên vừa giữ nét tươi mát của trà xanh vừa có hậu ngọt đậm đà của trà đen.

Các loại trà Ô Long nổi tiếng nhất là gì?

Ba cái tên trứ danh gồm Thiết Quan Âm ở An Khê, Phúc Kiến với hương hoa lan thanh khiết, Đại Hồng Bào là nham trà núi Vũ Di sao đậm mang hương khoáng, và Đông Đỉnh của Đài Loan có vị tròn đầy hương bơ dịu nhẹ.

Vì sao trà Ô Long hợp ăn dim sum?

Các món dim sum thường béo, còn một ngụm Ô Long nóng giúp cắt bớt độ ngậy và làm sạch khẩu vị giữa các món, thường gọi là giải ngấy. Vị trà đủ thơm để tôn món ăn nhưng không lấn át, nên rất hợp bàn dim sum.

Pha trà Ô Long ở nhiệt độ bao nhiêu?

Nên dùng nước khoảng 90 đến 95 độ C, nóng hơn trà xanh một chút. Tráng trà nhanh lần đầu rồi hãm khoảng 30 đến 45 giây cho nước đầu, các nước sau tăng dần thời gian. Ô Long hãm được nhiều lần nên đừng bỏ lá sớm.