Uống trà gì khi ăn dim sum? Cẩm nang ghép trà

Ở các quán yum cha truyền thống, người ta thường gọi cả buổi ăn là ẩm trà, tức là "uống trà", chứ không phải "ăn bánh". Điều đó cho thấy chọn trà ăn dim sum quan trọng đến mức nào. Một ấm trà hợp món sẽ làm nhẹ vị béo của bánh hấp, làm sạch vòm miệng giữa các món và giúp bạn ăn được lâu hơn mà không ngán. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn ghép năm loại trà quen thuộc với từng nhóm món.

Vì sao trà lại quan trọng trong bữa dim sum?

Dim sum có nhiều món chiên, món nhiều mỡ và món gói bột dày. Ăn liên tục dễ gây cảm giác nặng bụng. Trà nóng, nhất là trà có vị chát nhẹ, giúp cắt bớt độ béo và kích thích tiêu hóa. Ngoài ra, giữa hai món có hương vị khác nhau, một ngụm trà đóng vai trò làm mới khẩu vị để bạn cảm nhận rõ món kế tiếp.

Phổ nhĩ: bạn đồng hành của món nhiều dầu mỡ

Phổ nhĩ (pu-erh) là trà lên men, có màu đỏ nâu đậm và hương đất trầm. Đây là loại trà kinh điển nhất trong văn hóa yum cha vì khả năng cắt dầu mỡ rất tốt. Nếu bàn của bạn có nhiều món chiên hoặc món thịt, phổ nhĩ là lựa chọn an toàn.

• Hợp với: há cảo chiên, hoành thánh chiên, các món sườn, chân gà tàu xì.
• Vì sao: vị đậm và hậu ngọt của phổ nhĩ trung hòa cảm giác ngậy, giúp bụng nhẹ hơn.

Ô long và thiết quan âm: hương thơm cân bằng

Ô long là trà bán lên men, nằm giữa trà xanh và trà đen. Vị của nó vừa phải, có hương hoa quả dịu nên hợp với phần lớn các món. Thiết quan âm là một dòng ô long nổi tiếng, hương hoa lan rõ và hậu vị ngọt sâu, đặc biệt tôn lên vị ngọt của hải sản.

• Ô long hợp với: xíu mại, bánh bao, các món thịt heo.
• Thiết quan âm hợp với: há cảo tôm, bánh cuốn tôm, các món hấp có hải sản.

Hoa cúc và trà xanh: nhẹ nhàng cho món hấp

Trà hoa cúc không chứa caffeine, vị thanh mát và hơi ngọt hoa. Đây là lựa chọn tốt cho người không uống được trà đậm hoặc khi ăn buổi tối. Trà xanh có vị tươi, hơi chát, tôn lên sự thanh khiết của món hấp.

• Hoa cúc hợp với: bánh bao ngọt, chè, các món tráng miệng, món chay.
• Trà xanh hợp với: bánh cuốn, há cảo hấp, các món rau.

Món signature nên uống trà gì?

Sheng Jian Bao, món bánh bao chiên áp chảo trứ danh, có đáy giòn và phần nhân mọng nước. Vì lớp vỏ chiên khá ngậy, bạn nên chọn một loại trà cắt dầu như phổ nhĩ hoặc một ấm ô long thơm. Cả hai đều cân bằng độ béo và giúp bạn cảm nhận trọn vẹn phần nước thịt bên trong.

Vài lưu ý nhỏ khi uống trà

Nên uống trà khi còn ấm, uống từng ngụm nhỏ xen kẽ giữa các món. Tránh để trà ngâm quá lâu trong ấm vì sẽ chát gắt. Nếu đi đông người, bạn có thể gọi hai loại trà khác nhau, một loại đậm để cắt mỡ và một loại nhẹ để đổi vị. Muốn thực hành ngay những cách ghép trà này? Hãy khám phá thực đơn dim sum tại SuSuBao với bánh làm thủ công tươi mỗi ngày.

Câu hỏi thường gặp

Loại trà nào hợp nhất khi ăn dim sum nhiều dầu mỡ?

Phổ nhĩ là lựa chọn kinh điển vì trà lên men này cắt dầu mỡ rất tốt, hợp với món chiên, sườn và chân gà. Ô long cũng là phương án cân bằng dễ chịu cho cả bàn.

Không uống được trà đậm thì nên chọn gì?

Bạn nên chọn trà hoa cúc, loại không có caffeine, vị thanh mát và hơi ngọt. Trà hoa cúc hợp với món tráng miệng, món chay và phù hợp cả khi ăn buổi tối hoặc cho trẻ nhỏ.

Nên uống trà gì với món hải sản như há cảo tôm?

Thiết quan âm, một dòng ô long hương hoa lan, tôn lên vị ngọt tự nhiên của hải sản rất tốt. Trà xanh cũng hợp với các món hấp tinh tế nhờ vị tươi thanh khiết.