Dim sum cho người mới: nên gọi món gì lần đầu
Lần đầu bước vào một quán dim sum, nhiều người thấy hơi bối rối: thực đơn dài, món nào cũng lạ tên, không biết nên bắt đầu từ đâu. Bài viết dim sum cho người mới này sẽ giúp bạn gọi món tự tin ngay lần đầu, biết ăn theo thứ tự nào cho ngon, gọi bao nhiêu là vừa và uống trà gì đi kèm. Chỉ cần nắm vài ý cơ bản, bạn sẽ thấy ăn dim sum thật ra rất dễ và vui.
Dim sum là gì
Dim sum (điểm tâm) là tên gọi chung của rất nhiều món nhỏ trong ẩm thực Quảng Đông, thường ăn kèm với trà. Mỗi phần được dọn trong một xửng tre hoặc đĩa nhỏ, đủ để vài người cùng gắp chung. Điểm hay của dim sum là bạn không gọi một tô lớn cho riêng mình, mà gọi nhiều món nhỏ để cả bàn cùng chia nhau và thử được nhiều vị. Vì thế đi dim sum hợp nhất khi có từ hai người trở lên.
Cách đọc thực đơn dim sum
Thực đơn dim sum thường chia món theo cách chế biến. Với dim sum cho người mới, chỉ cần nhớ vài nhóm chính là bạn đã gọi được:
- Món hấp: phổ biến nhất, gồm há cảo, xíu mại, các loại bánh bao hấp và tiểu long bao.
- Món chiên: giòn bên ngoài như bánh bao chiên, hoành thánh chiên, cuốn khoai môn.
- Món cuốn và bánh: bánh cuốn Quảng Đông tôm hoặc thịt, chân gà hấp tàu xì.
- Món ngọt tráng miệng: bánh bao kim sa nhân trứng muối, chè, bánh đường.
Nhiều thực đơn có ảnh đi kèm hoặc ghi rõ nhân tôm, nhân thịt, nhân chay. Nếu chưa chắc, cứ hỏi nhân viên món nào ít cay, ít lạ để bắt đầu.
Những món dễ ăn nhất cho lần đầu
Nếu chưa biết chọn gì, bốn món dưới đây gần như ai cũng thích và rất hợp cho người mới:
- Há cảo: vỏ mỏng trong, nhân tôm hoặc tôm thịt. Vị ngọt tự nhiên, dễ ăn, gần như không thể chê.
- Xíu mại: viên thịt heo băm gói trong lớp vỏ vàng mỏng, đôi khi có thêm tôm. Đậm đà, chắc bụng.
- Bánh bao chiên: vỏ giòn rụm bên ngoài, mềm bên trong, nhân thịt thơm. Hợp với người thích món chiên nóng.
- Tiểu long bao: bánh bao nhỏ có nước súp nóng bên trong. Ăn hơi khéo một chút nhưng rất đáng thử vì phần súp ngọt đậm.
Với tiểu long bao, bạn nên đặt bánh lên thìa, cắn một lỗ nhỏ cho bớt nóng rồi húp súp trước, sau đó mới ăn phần còn lại để không bị bỏng và không rách vỏ.
Thứ tự ăn và gọi bao nhiêu là đủ
Dim sum không có luật cứng về thứ tự, nhưng ăn theo nhịp này sẽ ngon miệng hơn: bắt đầu bằng món hấp nhẹ như há cảo, xíu mại; tiếp đến món chiên và bánh cuốn cho đỡ ngán; cuối cùng là món ngọt tráng miệng. Nên ăn xửng nào gọi xửng đó khi còn nóng, đừng để nguội lâu.
Về số lượng, một cách ước lượng đơn giản cho người mới:
- Mỗi xửng thường có ba đến bốn miếng.
- Tính khoảng ba đến bốn món cho mỗi người, rồi gọi thêm nếu còn đói.
- Gọi từng đợt thay vì gọi hết một lần, vừa ăn nóng vừa tránh gọi dư.
Cách gọi theo đợt này giúp bạn cân đối bụng và luôn có món nóng trên bàn.
Uống trà gì khi ăn dim sum
Trà là bạn đồng hành không thể thiếu của dim sum, vì vị trà giúp giải béo và làm sạch miệng giữa các món. Vài loại phổ biến, dễ chọn:
- Trà phổ nhĩ: vị đậm, hậu êm, hợp với món nhiều dầu mỡ.
- Trà hoa cúc: nhẹ, thơm, mát, dễ uống cho người không quen trà đậm.
- Trà ô long: hương thơm, vị cân bằng, hợp với hầu hết các món.
- Trà lài: thoảng hương hoa, thanh nhẹ, rất dễ uống.
Không có lựa chọn nào sai; cứ chọn loại bạn thấy dễ uống nhất. Trong bữa, bạn có thể châm thêm nước nóng vào bình trà để uống tiếp mà vẫn giữ được hương.
Vài mẹo nhỏ để bữa dim sum trọn vẹn
Đi đông người sẽ vui và gọi được nhiều món hơn để cùng thử. Ăn chậm, gắp chung, vừa ăn vừa trò chuyện đúng tinh thần của dim sum. Nếu ăn không quen đũa với món trơn như há cảo, cứ dùng thìa đỡ bên dưới. Và đừng ngại hỏi nhân viên món nào đang nóng hổi, món nào là đặc trưng của quán để thử cho biết. Chỉ cần vậy là lần đầu đi dim sum của bạn đã rất suôn sẻ.
Muốn thử một bàn dim sum nóng hổi với đủ há cảo, xíu mại, bánh bao chiên và tiểu long bao? Khám phá thực đơn dim sum tại SuSuBao và đặt món ngay hôm nay.
Câu hỏi thường gặp
Người mới lần đầu ăn dim sum nên gọi món gì?
Nên bắt đầu với những món dễ ăn và quen vị như há cảo, xíu mại, bánh bao chiên và tiểu long bao. Đây là các món phổ biến, không lạ miệng, hợp với hầu hết mọi người trong lần đầu.
Đi dim sum nên gọi bao nhiêu món cho một người?
Ước lượng khoảng ba đến bốn món cho mỗi người, mỗi xửng thường có ba đến bốn miếng. Nên gọi theo từng đợt và ăn nóng, nếu còn đói thì gọi thêm để tránh gọi dư.
Ăn dim sum nên uống trà gì?
Các loại dễ uống và hợp món gồm trà phổ nhĩ, trà ô long, trà hoa cúc và trà lài. Trà giúp giải béo và làm sạch miệng giữa các món, bạn cứ chọn loại mình thấy dễ uống nhất.