生煎包和小笼包的区别是什么？一篇讲清上海双雄

走进苏苏包，很多客人都会问同一个问题：生煎包和小笼包的区别到底在哪里？它们都来自上海，都有鲜香的肉馅和会流汤的内里，长得也有几分像。可只要吃过一口，你就会发现这是两种性格完全不同的点心。这篇文章从五个方面把它们讲清楚，让你下次点单时心里有底。

一张表看懂核心区别

烹饪方式：一个煎，一个蒸

这是最直接的区别。生煎包是放在平底锅里油煎的，先煎后焖，锅底那一层金黄酥脆的壳就是它的灵魂。撒上的芝麻和葱花在热油里散出香气，隔着几张桌子都闻得到。小笼包则是老老实实地上笼蒸，从头到尾不碰油，出笼时热气腾腾，皮子亮晶晶的，透着里面的肉馅和汤汁。

面皮：发面与不发面

生煎包用的是发面，也就是发酵过的面团，蒸煎之后会蓬松柔软，带一点嚼劲，很像小巧的馒头。小笼包用的是不发面，皮擀得极薄，靠的是手上功夫，蒸熟后依然筋道透亮，能兜住满满一包汤汁而不破。

皮的厚薄与大小

• 生煎包：皮厚实一些，个头也大，通常两三口才吃得完，底酥面软，层次分明。
• 小笼包：皮薄馅嫩，个头小巧，讲究一口一个，重点全在那一汪鲜汤上。

吃法：都要小心那口汤

虽然做法不同，但两者都是会"爆汁"的点心，吃的时候都得当心烫嘴。吃生煎包，建议先在包子侧面轻轻咬一个小口，把里面的热汤慢慢吸掉，再连皮带馅一起享用，酥底和肉汁一起入口最过瘾。吃小笼包，可以先用筷子夹起放到勺子里，戳破薄皮让汤流出来吸掉，再蘸一点姜丝香醋，鲜味立刻被提亮。想更系统地了解，可以看看我们的生煎包介绍和小笼包介绍。

先尝哪个？

如果你第一次来，想尝那口纯粹的鲜汤，就从小笼包开始，皮薄汤足，最能体会上海点心的细腻。如果你喜欢有嚼劲、带焦香的口感，那生煎包会让你一见倾心。当然，最好的答案是两样都点，一蒸一煎，一薄一酥，正好把上海早点的两种脾气都尝个遍。欢迎到菜单看看苏苏包为你准备的全部点心。